G R A N D D Î N E R
Königlich bayerisches Diner mit Vergnügungen um 1800
20. Juni 2025 • Zum Höllbräukeller • Eichstätt
G A U M E N F R E U D E N 2 0 2 5
Königlich bayerische Köstlichkeiten
Menü I
V O R S P E I S E
Gebackenes Lammbries
Mit Senf, Kren, Karotte und Sellerie mariniert,
in Brotkrummen gewendet,
Sauerrahm, Grüner Spargel,
Kleine Semmel
S U P P E
Weiße-Suppe
Geflügelcremesuppe
mit gebratenen Kalbsfleisch-Würfeln
und Mandeln
I N T E R M É D I A I R E
Gebratene Hochrippe
mit Bratensoße angegossen
auf Rote Rahnen
P R I N C I P A L
Wildscheinragout
in feiner Gewürzsoße geschmort mit Pilzen
dazu reichen wir Käsekuchen
D E S E R T S
Sillabub
Weinzitronencreme
Menü II
V O R S P E I S E
Kohlsalat
Bunter Kohlsalat
in Sesam-Senfmarinade und Beete-Rose
Kleine Semmel
S U P P E
Weiße-Suppe
Gemßsecremesuppe mit Kräutern verfeinert
Milchreiseinlage und Mandeln
I N T E R M É D I A I R E
Gedämpftes Bachsaibling-Filet
an Kräuter-Soße auf Rote Rahnen
P R I N C I P A L
Gebratene Lachsforelle
auf gedünstetem Spargel mit Hollondaise
dazu reichen wir Käsekuchen
D E S E R T S
Kaiserschmarrn
mit Fruchtragout
Menü III (veg.)
V O R S P E I S E
Kohlsalat
Bunter Kohlsalat
in Sesam-Senfmarinade und Beete-Rose
Kleine Semmel (veg.)
S U P P E
Weiße-Suppe
Gemßsecremesuppe mit Kräutern verfeinert
Milchreiseinlage und Mandeln (veg.)
I N T E R M É D I A I R E
Marinierter Spagel
an Senf-Kräuter-Dip (veg.)
P R I N C I P A L
Gebratenes Wurzelgemüse
mit Sauerrahm und Käsekuchen (veg.)
D E S E R T S
Kaiserschmarrn
mit Fruchtragout (veg.)
T E I L N E H M E R Z A H L
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K L E I D E R O R D N U N G
Es besteht Kostümpflicht
Bitte erscheinen Sie stilgerecht in einer Gewandung
des späten 18. oder frühen 19. Jahrhunderts.
Ich bitte Sie um die Einhaltung der Vorgaben. Danke.
G R A N D P A R U R E
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V E R A N S T A L T U N G S O R T

Zum Höllbräukeller
Pedettistraße 38
85072 Eichstätt
www.zumhoellbraeukeller
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U N T E R K U N F T
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Peter Hoffmann
Tel.: 09 11 / 21 28 108
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